Kde se perlorodka vyskytuje a jak ji vařit

Existuje mnoho různých ryb. Liší se velikostí, tvarem, barvou, stanovištěm. Mnohé z nich jsou komerční. Perlové ryby se vyskytují v teplých tropických vodách. Vyznačují se krásnou perleťovou barvou.

Tito vodní obyvatelé patří do rodiny krunýřů, která má několik druhů.

Obecná charakteristika ryb

Podle legendy se jedna ryba nějak dostala do skořápky ústřice. Její tělo díky tomu dostalo perleťový pigment a charakteristickou barvu. Po celém světě se zástupci této rodiny nazývají perlorodky. Indický, Tichý a Atlantský oceán – zde se vyskytují perlorodky. Tímto obecným názvem se míní nejen carapus. Následující ryby mají duhové šupiny:

• bezútěšný;
• kutum;
• kapr.

  

Někteří zástupci se nacházejí v mořích. Perlové ryby bývaly zdrojem perleťového pigmentu. Lidé věděli, jak jejich šupiny zpracovat a získat z nich potřebnou látku.

Karapusovy se k vaření používají zřídka, protože jsou malé. Ale bezútěšný nebo řezaný bude stačit.

Popis carapusu

Čeleď carapus zahrnuje 27 druhů. Vedou především spodní a spodní životní styl. Tělo je dlouhé a bočně stlačené, protáhlé směrem k ocasu. Jedná se o bezšupinové mořské perlorodky, které žijí v mírných vodách. Mohou vést různé životní styly:

• nezávislý;
• parazitní;
• komenzální.

V larvální fázi vývoje krunýř vede planktonní životní styl a pokojně se vznáší ve vodním sloupci. Některé druhy jsou symbiotické. Napadají tělo mořské okurky a živí se jejími gonádami a vodními plícemi.

Díky regeneraci ztracených částí je takový svazek pro nositele zcela neškodný. Carapus se někdy vyskytuje v dutinách hvězdic a jiných mořských živočichů. Průměrná délka jedince je 7-8 cm.

Kapr a Kutum

Kapr se vyskytuje v Černém, Kaspickém a Marmarském moři. Někteří rybáři tomu říkají „černomořská plotice“. Perleťově stříbrnou barvu vytváří velké množství miniaturních šupinek. V přirozených podmínkách se kapr dožívá až 12 let. Průměrná délka jedince dosahuje 50 cm, jeho hmotnost je 7 kg. Rybářům se nejčastěji daří ulovit exempláře do 2 kg.

Charakteristická barva kapra:

• bílé břicho;
• stříbřité boky;
• tmavá záda.

Existují druhy, které žijí v mořích, ale plavou v řekách, aby se rozmnožily. Zbytek žije pouze ve sladkovodních útvarech. Živí se korýši kapra, měkkýši, bezobratlí. Jedinci se začínají množit ve čtvrtém roce života. Kapr byl kdysi užitkovou rybou, ale v důsledku výstavby přehrad a znečištění vodních ploch jeho počet prudce poklesl. Proto je lov takových ryb zakázán.

Existuje poddruh kapra - kutum. Žije v Kaspickém moři. Navenek se neliší od střihu, ale více přizpůsobené slané vodě a má silné zuby, díky kterým je schopen jíst měkkýše s tvrdými skořápkami. Kutum je anadromní ryba, tře se ve sladkovodních nádržích.

Ve XX století byly učiněny pokusy o umělé osídlení kutum v Azovském moři, ale byly neúspěšné. Počet druhů je stále malý.

Bezútěšný životní styl

Další perlová ryba - bezútěšná. Jeho délka nepřesahuje 20 cm a jeho hmotnost není větší než 100 gramů. Obývá vodní plochy mírného pásma Ruska. Ponuré šupiny jsou tmavé se zelenkavým nádechem, po stranách jsou ocelové. Preferuje život v horních vrstvách vody.

Bale se živí planktonem a mrtvým hmyzem. Na hladině jezera je snadné ho spatřit, protože vede aktivní životní styl. Právě neustálý pohyb chrání ryby před nebezpečím sežrání. V noci se bezútěšně skrývá pod houštinami vzcházejících rostlin nebo větví.

Aktivně se rozmnožuje od května do září, vajíčka klade každých 15 dní.

Vzhledem k malé velikosti nemá žádnou komerční hodnotu. Některým rybářům se ale hodí k rybaření. Nejčastěji se bezútěšný suší.

Recept na perlové ryby

Je snadné vařit atlantické perlové ryby. Nejlepší je z toho udělat šproty. Budou potřebovat asi 5 kg ryb. Jatečně upravená těla se očistí od drobů a hlav. Kůže se snadno sundá, stačí po ní přejet rukou.

Po očištění se všechna jatečně upravená těla vloží do nádoby a osolí. Na jeden den se ryba přemístí na chladné místo. Během této doby nasákne a získá elasticitu.

V další fázi se jatečně upravená těla umístí do hrnce. Každá vrstva je pokryta kořením podle chuti (pepř, hřebíček, bobkový list atd.). d. ). Výsledný "koláč" se nalije rostlinným olejem. Nádoba se umístí do pece, kde se vaří dvě hodiny při teplotě nepřesahující 40 ° C. Hotový produkt se přenese do sterilizovaných sklenic.

Lepidlo lze smažit. K tomu se ryby očistí od vnitřností a hlav. Korpusy se zalijí směsí soli a koření a poté se nechají 20 minut marinovat. Poté se smaží na oleji v rozpálené pánvi.