Popis kambaly a její odlišnosti od platýse

Kambala je ryba z řádu platýsů. Někdy může být nazýván velkým diamantem nebo mořským bažantem. Tento druh je rozšířen ve Středozemním, Černém, Baltském a Severním moři. Tato dravá ryba je poměrně cennou průmyslovou surovinou, často se používá k vaření. Má zvláštní aroma.

Popis a charakteristika druhů

Kambala velká má významné podobnosti s platýs. Mořský bažant má však oči dvě, které jsou umístěny na levé straně. Trup je plochý a kulatý. Horní část má barvu prostředí, což umožňuje dravci úspěšně lovit další menší druhy. Váhy shora prakticky chybí, ale jsou zde kostěné výčnělky. V průměru takové ryby rostou od 50 do 70 cm, ale někdy se vyskytují jedinci do 1 m s hmotností až 20 kg.

Tento druh dosahuje pohlavní dospělosti ve věku 5 let. Období tření připadá na duben až srpen. Ryby kladou jikry v hloubce 10 až 40 m. Jedna samice může vytřít asi 10-15 milionů vajíček. Fry se objeví po 7-9 týdnech.

Kambala je cenný rybářský předmět. Nejčastěji se taková ryba chytá společně s treskou jednoskvrnnou, platýsem a treskou. Existují speciální farmy, kde se tento druh ryb pěstuje. Lze je nalézt v některých evropských zemích, Číně, Chile a Koreji. Hlavním evropským výrobcem je Španělsko a světovým je Čína.

V závislosti na stanovišti mohou být ryby mořské a oceánské. Nejcennější jsou oceánské poddruhy, protože jsou poměrně velké. Mají měkčí maso. Pokud je čerstvá, pak z ní chytíte jemné aroma čerstvé okurky.

Černomořský poddruh kambaly je méně populární. Je to dáno tím, že jeho maso má šedý nádech a je zde i mírná pachuť slizu. Samostatným poddruhem jsou ryby ulovené v Baltském moři.

Užitečné vlastnosti a poškození

Hodnota kambaly spočívá v jejích prospěšných vlastnostech. Při správném zmrazení a rozmrazení jsou zcela konzervovány. Užitečnost takových ryb je:

• Nízké kalorie. Obsah tuku v takovém produktu je minimální. Maso je velmi výživné, protože obsahuje velké množství vyvážených bílkovin. Tato ryba se doporučuje dětem, sportovcům, těhotným ženám a starším lidem.
• Obsahuje velké množství minerálních prvků. Rybí maso obsahuje velké množství fosforu a vápníku. Tyto dvě složky mají posilující účinek na pohybový aparát a zuby. Kompozice obsahuje fluor a jód.

• Obsah omega-3 mastných kyselin. Tyto složky pomáhají předcházet rozvoji různých kardiovaskulárních onemocnění, hypertenze a křečových žil.
• Přítomnost velkého množství vitamínů B. Napomáhají k nastolení normální činnosti nervového systému a zmírňují syndrom neustálé únavy.

Ryba kambala sama o sobě není nebezpečná. Pokud by ale rostla v nádrži znečištěné průmyslovými odpadními vodami, pak taková ryba bude obsahovat velké množství rtuti a těžkých kovů. Takový produkt musíte koupit pouze v případě, že existují dokumenty, které potvrzují, že ryby byly vypěstovány v ekologicky čisté nádrži.

Je lepší odmítnout konzumaci takových ryb pro lidi, kteří mají problémy se slinivkou a játry. Kambala, stejně jako každá jiná ryba, může být napadena parazity. Před konzumací se proto musí tepelně upravit.

Aplikace pro vaření

Hodnota mořského bažanta při vaření se vysvětluje jeho jemným, šťavnatým a bílým masem. Může být prodáván čerstvý i mražený, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti.

Při nákupu čerstvé ryby byste si ji měli pečlivě prohlédnout. Jatečně upravené tělo by mělo mít průsvitný šedavý sliz. Pomáhá udržovat přirozenou vlhkost ryb, takže vařené maso bude šťavnaté.

Čerstvé ryby jsou pevné a voní po jódu. Oči mohou být mírně vypouklé. Žábry by měly být vždy světle červené, pokud ztmavly, znamená to zatuchlost produktu. Pokud má kambala šedou nebo nazelenalou barvu, může to znamenat, že žila v bahně, a proto bude v jejím mase cítit šmouha.

Zmrzlou kambalu se doporučuje pomalu rozmrazovat ve společném prostoru chladničky. Při rychlém rozmrazení ztrácí texturu a může se jednoduše rozpadnout na malé kousky.

Připravuje se produkt, jako je platýs. Dá se vařit, smažit, péct i dusit. V Baltu je zvykem vařit takovou rybu v alobalu na ohni. Dobrá volba pro přípravu kambaly kambaly s chřestem a grilovanou zeleninou.

Připravit lahodný pokrm založený na takovém mořském produktu, musíte dodržovat následující doporučení:

1. Pro vaření je nejlepší koupit ryby ulovené v oceánu nebo Středozemním moři.
2. Čerstvé ryby se doporučuje kupovat pouze v případě, že jsou v ledu. V ostatních případech je lepší dát přednost mraženému.

1. Aby maso neztratilo chuť a jemné aroma, doporučuje se používat minimální množství koření a soli.
2. Výbornou přílohou mohou být vařené brambory nebo zelenina vařená na grilu.
3. Rybu můžeme podávat s bílým vínem nebo nízkotučnou jogurtovou omáčkou.

Při nákupu kambaly je třeba dbát na její čerstvost. Jinak může dojít k těžké otravě jídlem. Pokrmy z takového produktu jsou považovány za docela dietní, takže jsou ideální pro sportovce, hubnoucí ženy, těhotné ženy a děti.

https://youtube.com / hodinky?v = CSBLP5oGQAg