Popis a odrůdy zaječích ryb

Zajíc je blízký příbuzný žraloka a rejnoka. Je to chutná a zdravá ryba. Obsahuje velké množství vitamínů, aminokyselin a lehce stravitelné bílkoviny. U nás se dá koupit pouze mražený. Doporučuje se koupit celý korpus, ne hotový filet. Navzdory velkému množství prospěšných vlastností může jeho použití poškodit lidské zdraví.

obecný popis

Zajíc, chiméra, mořský králík – to jsou jména téhož tvora. Zvláštností této ryby je nepřítomnost měchýř, proto, aby byla neustále na hladině, musí se stále pohybovat, jinak bude prostě ležet na dně. Mořský králík je široce používán ve vaření. Připravuje se jako každá jiná ryba.

Chimera má velké výrazné oči, malá ústa. V horní části čelisti jsou 4 zubní destičky ve tvaru zobáku a ve spodní části jsou pouze 2. Tělo je protáhlé, nejtenčí část jsou záda. Ploutve jsou poměrně velké. Kostru netvoří kosti, ale chrupavka.

Pro svůj životní styl je chiméra nazývána krysou moří. Je to dáno tím, že jí například jen pevnou stravu, měkkýši nebo rak.

Na hlavě je systém citlivých kanálků. Měkká kůže s rudimentárními trny. Mořský tvor má tmavě hnědou barvu s načervenalým nádechem. Na bocích mohou být skvrny, ventrální strana je světlejší než celé tělo. Na délku může dospělý jedinec dorůst až 1,5 m. Maximální hmotnost ryby je 2,5 kg.

Koupit na trhu celého mořského králíka je téměř nemožné. Je rozřezán a prodáván na kusy. Před nákupem je vhodné vidět fotku, jak má vypadat, jinak hrozí pořízení tresky nebo štikozubce za cenu chiméry.

Odrůdy a stanoviště

Oblast distribuce chimér - Tichý a Atlantský oceán a také Barentsovo moře. Celkem existují 3 odrůdy. Ryba s hlavou ve tvaru pluhu patří do čeledi Callorhynchidae. Lze jej nalézt v pobřežní oblasti. Tento druh se vyznačuje neobvyklým čenichem, takže ryby snadno najdou měkkýše na písčitém dně.

Druh tuponosý patří do čeledi Chimaeridae. Žije v hloubce 500 m, má citlivé oči, takže rychle zpozoruje menší obyvatele, kteří se jí hodí jako potrava.

Dlouhonosá chiméra z čeledi Rhinochimaeridae se nachází v poměrně velkých hloubkách. Vyznačuje se citlivým a protáhlým čenichem, takže si dokáže najít potravu i v těch nejtemnějších vodách.

Užitečné vlastnosti a poškození

Ryby mořského zajíce jsou poměrně exotickým produktem, proto je před konzumací nutné seznámit se nejen s prospěšnými vlastnostmi, ale také s potenciálním nebezpečím.

Prospěšné vlastnosti:

1. velké množství bílkovin, které tělo rychle vstřebává;
2. maso má nízký obsah kalorií, takže hotové ryby rychle uspokojí hlad, aniž by vytvářely další stres pro srdce a ledviny;
3. obsah vitamínů D, A a E, které přispívají k eliminaci toxinů;
4. vysoký obsah mastných kyselin, které odstraňují cholesterol z těla.

Pokrmy z takového produktu lze použít k prevenci rozvoje hypertenze a aterosklerózy.

Minerály obsažené ve vláknech takového masa aktivují metabolické procesy. Díky tomu je zajištěna normální činnost žláz s vnitřní sekrecí, stimulována výměna vody v tkáních a buňkách.

Navzdory velkému množství pozitivních vlastností může být zajíc pro tělo škodlivý. Před nákupem a přípravou chiméry je třeba věnovat pozornost na následujících nuancích:

1. Mořský králík má jedovatou ploutev. Sedí na vršku kostry. Při řezání ryb je třeba být velmi opatrní nebo kupovat zdechliny již bez nebezpečné ploutve.
2. Ryba je dost mastná. Častá konzumace může vést k přibírání na váze.
3. Exotický produkt může způsobit alergickou reakci. Před jídlem se ujistěte, že nejsou žádné alergie. Chcete-li to provést, musíte vyzkoušet malý kousek a sledovat reakci těla.

V našich zeměpisných šířkách se takové ryby prodávají pouze zmrazené, takže existuje riziko nákupu již několikrát zmrazeného produktu. Častým mražením nejen zabíjí živiny, ale negativně ovlivňuje i chuť.

Recepty na vaření

Tato ryba nemá jednotnou cenu, ale rozhodně bude stát víc než obyčejná treska. Nenajdete ho v každém obchodě, jde totiž o poměrně exotický produkt. Existují dekorativní možnosti pro mořské králíky, které by se neměly jíst. Chimera není vzácná ryba. Poměrně často jej lze nalézt v nabídce evropských restaurací. Existuje mnoho mýtů o tom, jaké maso je bez chuti a tvrdé. Nicméně není

Recepty na vaření této pochoutky je hodně. Nejjednodušší možností je péct v troubě. Na 0,5 kg mražených ryb budete potřebovat 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, 1 lžička. l. kari, mrkev, okurka, olivy, sůl a pepř. Na základě kari, pepře a soli se připraví směs, kterou se bude maso potírat. Dále je třeba zabalit do fólie a vložit do trouby na půl hodiny. Po vaření musí být miska uchovávána ve fólii po dobu 10 minut.

Neméně chutné je Recept na mořského zajíčka v omáčce z granátového jablka. Na 1 kg chiméry je potřeba 1 polévková lžíce. zeleninový vývar a stejné množství šťávy z granátového jablka. K vaření potřebujete také česnek, cibuli, rostlinný olej, ořechy, rajčatový protlak, sůl a mouku.

Ryba se oloupe, nakrájí na kousky, které se obalí v mouce a osmaží. Ořechy, cibuli, papriku a česnek smícháme se šťávou a vývarem. Do výsledné hmoty se přidá rajčatová pasta. Omáčka se vaří na mírném ohni, po uvaření se do ní vloží ryba a dusí se 10 minut. Nejlepší přílohou k takovému pokrmu je vařená rýže.

Mořský králík se svými vlastnostmi příliš nepodobá běžné rybě, ale připravuje se stejně jako štikozubec nebo treska. Je důležité, aby byla chiméra čerstvá, jinak se chuť pokrmu ztratí.