Jeseter ryby

Jeseterem je zvykem nazývat skupinu rybích druhů z čeledi jeseterovitých. Mnoho lidí si jesetery spojuje s jejich masem a kaviárem, které jsou lidmi velmi ceněné. Jeseter je již dlouho postavou ruského folklóru a vítaným hostem na stolech elity a měšců. V současné době jsou některé druhy jeseterů vzácné, odborníci z různých zemí vynakládají velké úsilí na zvýšení jejich populace.

Popis jesetera

Jeseter - velká ryba s protáhlým tělem. Jsou jednou z nejstarších chrupavčitých ryb na Zemi. Přímí předkové moderních jeseterů dováděli v řekách ještě v době dinosaurů: dokazují to opakované nálezy zkamenělin jejich koster z období křídy (85 - 70 mil. před lety).

Vzhled

Normální délka těla dospělého jesetera je do 2 metrů, hmotnost je asi 50 - 80 kilogramů. Nejtěžší jeseter, jaký byl kdy chycen, ukázal po zvážení hmotnost asi 816 kilogramů při délce těla téměř 8 metrů. Velké vřetenovité tělo jesetera je pokryto šupinami, kostnatými hlízami a také pláty, které jsou srostlé a zesílené šupiny (takzvané „štěnice“). Řadí se do 5 podélných řad: dvě na břiše, jedna na zádech a dvě na bocích. Počet „štěnic“ závisí na příslušnosti ke konkrétnímu druhu.

To je zajímavé! Tělo je zpravidla natřeno barvou spodní půdy - v hnědých, šedých a pískových tónech, břicho ryby je bílé nebo šedé. Zadní strana může mít krásný zelený nebo olivový odstín.

Jeseteři mají čtyři citlivá tykadla - používají je k tomu, aby cítili zem při hledání potravy. Antény obklopují malá, bezzubá ústa s tlustými, masitými rty, umístěnými na konci podlouhlého, špičatého čenichu na jeho dně. Hranolky se rodí s malými zuby, které se během dospívání opotřebovávají. Jeseter má tvrdé ploutve, čtyři žábry a velký vyvinutý plavecký měchýř. V její chrupavčité kostře zcela chybí kostní tkáň, stejně jako páteř (její funkce po celý životní cyklus ryb vykonává struna).

Chování a životní styl

Jeseteři žijí v hloubkách od 2 do 100 metrů, preferují pobyt a krmení u dna. Vzhledem ke zvláštnostem jejich stanoviště jsou dobře přizpůsobeni nízkým teplotám vody a dlouhodobému hladovění. Podle životního stylu se druhy jeseterů dělí na:

• anadromní: žijí v pobřežních slaných vodách moří a oceánů, ústí řek. Během tření nebo zimování stoupají proti proudu řek, často plavou značné vzdálenosti;
• semianadromní: na rozdíl od anadromních se rozmnožují v ústí řek, aniž by migrovali na velké vzdálenosti;
• sladkovodní: sedavý.

Životnost

Průměrná délka života jeseterů je 40-60 let. V beluze dosahuje 100 let, ruský jeseter - 50, hvězdicový jeseter a jeseter - až 20-30 let. Délka života jeseterů ve volné přírodě je ovlivněna faktory, jako je klima a kolísání teploty vody v průběhu roku, míra znečištění vodních ploch.

Klasifikace, druhy jeseterů

Vědci znají 17 žijících druhů. Většina z nich je uvedena v červená kniha.

Zde jsou některé běžné jesetery v Rusku:

• ruský jeseter - ryby, kaviár a maso, které jsou již dlouho ceněny pro svou vynikající chuť. V současné době na pokraji vyhynutí. Antény, na rozdíl od jiných jeseterů, nerostou kolem tlamy, ale na konci tlamy. Žije a plodí v Kaspickém, Černém, Azovském moři a ve velkých řekách, které do nich tečou: Dněpr, Volha, Don, Kuban. Mohou být průchodné i sedavé.
  Hmotnost dospělého ruského jesetera obvykle nepřesahuje 25 kilogramů. Má hnědé a šedé tělo a bílé břicho. Živí se rybami, korýši, červy. Schopný křížit se s jinými druhy jeseterů (jeseter hvězdnatý, jeseter obecný) v přírodních podmínkách.

• Kaluga - nejen město v evropské části Ruska, ale také druh jesetera, který žije na Dálném východě. Hřbet kalugy je zbarven zeleně, tělo je pokryto několika řadami kostěných šupin se špičatými trny a kníry, které jsou oproti jiným druhům jeseterů velké. Nenáročný na výživu. Živí se tak, že do sebe nasává vodu a přitahuje s sebou kořist. Každých pět let plodí samice Kaluga více než milion vajec.

• Sterlet - charakteristickým znakem tohoto druhu jsou tykadla s dlouhým třásněm a poměrně velkým počtem kostěných destiček. U jesetera se puberta objevuje dříve než u jiných druhů jeseterů. Převážně sladkovodní druhy. Průměrné rozměry dosahují půl metru, hmotnost nepřesahuje 50 kilogramů. Je zranitelný druh.
  Hlavní část potravy tvoří larvy hmyzu, pijavice a další bentické organismy, v menší míře se konzumují ryby. Bester, hybridní forma jesetera a belugy, je oblíbenou plodinou pro maso a kaviár. Přirozené prostředí se vyskytuje v řekách povodí Kaspického, Černého, ​​Azovského a Baltského moře, nachází se v řekách jako Dněpr, Don, Jenisej, Ob, Volha a jeho přítoky, Kuban, Ural, Kama.
• Jeseter amurský, neboli jeseter Shrenkův - tvoří sladkovodní a semianadromní formy, je považován za blízkého příbuzného jesetera sibiřského. Žábrové hrábě jsou hladké a mají 1 vrchol. Je na pokraji vyhynutí. Dosahuje délky 3 metry při tělesné hmotnosti asi 190 kg, průměrná hmotnost jesetera obvykle nepřesahuje 56-80 kg. Protáhlý čenich může mít až polovinu délky hlavy. Hřbetní řady jesetera obsahují od 11 do 17 brouků, postranní od 32 do 47, břišní od 7 do 14. Živí se larvami chrostíků a jepic, korýšů, larev mihulí a malých ryb. Obývá povodí řeky Amur, od dolního toku a výše, po Shilka a Argun, během období rozmnožování jdou hejna po řece do oblasti Nikolaevsk-on-Amur.
• Jeseter hvězdnatý (lat. Acipenser stellatus) - anadromní druh jesetera, blízce příbuzný s jesetrem a trnem. Sevruga je velká ryba, dosahující délky 2,2 m s hmotností asi 80 kg. Jeseter hvězdnatý má protáhlý, úzký, mírně zploštělý čenich, až 65 % délky hlavy. Řady hřbetních brouků obsahují od 11 do 14 prvků, v postranních řadách je jich od 30 do 36, na břiše od 10 do 11.
  Povrch hřbetu je černohnědé barvy, boky jsou mnohem světlejší, břicho bývá bílé. Strava jesetera hvězdnatého se skládá z korýšů a mysidů, různých červů a také malých druhů ryb. Sevruga žije v povodích Kaspického, Azovského a Černého moře, někdy se ryby vyskytují v Jaderském a Egejském moři. Během období rozmnožování odlétá jeseter hvězdný do Volhy, Uralu, Kury, Kubaně, Donu, Dněpru, Southern Bug, Inguri a Kodori.

Stanoviště, stanoviště

Oblast distribuce jesetera je poměrně rozsáhlá. Ryby žijí převážně v mírném pásmu (jeseter se necítí dobře v teplých vodách) výhradně na severní polokouli. Na území Ruska žijí jeseteři ve vodách Kaspického, Černého a Azovského moře, na Dálném východě a v severních řekách.

Během období rozmnožování stoupají podél koryt velkých řek ty druhy jeseterů, které nejsou sladkovodní. Některé druhy ryb jsou uměle chovány na rybích farmách, které se obvykle nacházejí v oblastech přirozeného výskytu těchto druhů.

Jeseterova dieta

Jeseter je všežravec. Jeho obvyklá strava zahrnuje řasy, bezobratlé (měkkýši, korýši) a malé druhy ryb. Na rostlinnou potravu přechází jeseter pouze při nedostatku zvířete.

Velké ryby mohou úspěšně útočit na vodní ptactvo. Krátce před třením začnou jeseteři intenzivně jíst vše, co vidí: larvy, červy, pijavice. Snaží se získat více tuku, protože během tření je apetit jeseterů výrazně snížen.

Teprve po měsíci po ukončení reprodukce se ryby začnou krmit. Hlavní potravou plůdku jesetera jsou drobní živočichové: veslopodi (kyklopové) a perloočky (dafnie a moina), korýši, malí červi a korýši. Když vyrůstají, mladí jesetiři zahrnují do svého jídelníčku větší korýše, stejně jako měkkýše a larvy hmyzu.

Reprodukce a potomstvo

Jeseteři dosahují puberty mezi 5. a 21. rokem (čím chladnější klima, tím později). Samice se třou asi jednou za 3 roky, několikrát během života, samci - častěji.

To je zajímavé! Od března do listopadu může probíhat tření různých jeseterů. Vrchol tření je uprostřed léta.

Předpokladem úspěšného tření a následného dospívání potomstva je čerstvost vody a silný proud. Chov jeseterů není možný ve stojatých ani slaných vodách. Důležitá je teplota vody: čím teplejší vozík, tím hůř kaviár dozrává. Při zahřátí na 22 stupňů a více embrya nepřežijí.

Během jednoho tření jsou samice jesetera schopny naklást až několik milionů vajíček o průměrném průměru 2–3 milimetry, z nichž každé váží asi 10 miligramů. Dělají to ve štěrbinách říčního dna, mezi kameny a ve štěrbinách velkých balvanů. Lepkavá vajíčka pevně přilnou k substrátu, takže je neunese řeka. Vývoj embryí trvá od 2 do 10 dnů.

Přirození nepřátelé

Sladkovodní jeseteři nemají mezi ostatními druhy volně žijících zvířat prakticky žádné nepřátele. Pokles jejich počtu je spojen výhradně s aktivitami lidí.

Populace a stav druhu

Jeseterovi hrozí v 21. století vyhynutí jako nikdy předtím. Může za to lidská činnost: zhoršování ekologické situace, příliš aktivní rybolov, který trval až do 20. století, a dodnes rozšířené pytláctví.

Trend snižování stavů jeseterů byl zřejmý již v 19. století, ale aktivní opatření k zachování druhu - boj proti pytláctví, odchov plůdku na rybích farmách s dalším vypouštěním do přírody - se začala provádět až v r. poslední desetiletí. V současné době je rybolov téměř všech druhů jeseterů v Rusku přísně zakázán.

Obchodní hodnota

U některých druhů jeseterů je vysoce ceněno maso a kaviár: tyto produkty jsou bohaté na lehce stravitelné bílkoviny, jejichž obsah v mase je až 15 %, vitamíny, sodík a mastné kyseliny. Pokrmy z jesetera byly nedílnou součástí stolu ruských carů a bojarů, šlechticů starověkého Říma a Číny. Armáda velitele Alexandra Velikého používala jako potravu koncentrovaný kaviár z jesetera.

Odedávna se z jesetera připravují rybí polévky, polévky, hodgepodge, smažené a plněné. Delikátní bílé maso je tradičně zahrnuto do různých systémů hubnutí. Téměř všechny části těla jesetera, až po chrupavku a notochord, jsou vhodné pro lidskou spotřebu.

To je zajímavé! V minulosti se při výrobě kosmetiky používal jeseterový tuk a kaviár, z plaveckého měchýře se vyrábělo lékařské lepidlo.

O pozitivních účincích, které má užívání jesetera na lidský organismus, lze již dlouho popisovat. Tuk z těchto ryb pomáhá v boji proti stresu a depresím, má pozitivní vliv na činnost mozku a kardiovaskulárního systému. Nejcennější je kaviár tří druhů jeseterů (v sestupném pořadí):

• beluga (barva - šedá nebo černá, velká vejce)
• ruský jeseter (hnědý, zelený, černý nebo žlutý)
• stellate jeseter (středně velká vejce)

Video o jeseterovi