Popis, rozmnožování, chování v přírodě a hodnota belugy

Jednou z nejúžasnějších ryb, která přitahuje pozornost svou velikostí a životním stylem, je beluga. Před několika desetiletími byl tento jedinec nalezen ve vodách Kaspického a Azovského moře, ve vodní oblasti Jadranu. K dnešnímu dni se jeho stanoviště zmenšilo. Ryby se vyskytují v Černém moři a na Uralu. Na Volze a Azovu existuje velmi podobný, ale odlišný poddruh, který je v 90% případů pěstován uměle. Díky tomu je možné udržet populaci.

Popis mořského obra

Ryba Beluga je považována za jednoho z největších a nejjasnějších zástupců jeseteří rodina. Na rozdíl od jiných druhů má výrazné vnější rysy:

• tupý malý nos se špičatým koncem, mírně průsvitný kvůli absenci kostěných štítků;
• široká ústa se zesíleným spodním rtem;
• velmi tlusté a dobře živené válcovité tělo;
• malá chyba (trn) na hřbetní řadě;
• šedo-tmavý odstín obřího trupu, bílé břicho.

Největší beluga, která kdy byla ulovena, překvapila svou hmotností 1,5 tuny a délkou těla 4,2 metru. Trofej je uložena v Muzeu Tatarstánu, kam každoročně přijíždějí tisíce amatérů i profesionálních rybářů, aby viděli tento zázrak. V naší době je nemožné chytit podobný velký exemplář, protože úlovek je ve velkém průmyslovém měřítku. Dnes největší beluga ulovená ve Volze neváží více než 450-500 kg. Maximální hmotnost nezralých mláďat je do 40 kg. Průměrná hmotnost ryb, které se třou, je 100–120 kg (samice) nebo 90 kg (samci).

Jeseter obrovský žije více než sto let, pokud není chycen do sítí nemilosrdných rybářů. Obyvatelstvo je pod ochranou Červené knihy, ale nadšenci extrémního rybolovu se o zákazy nestarají. V Rusku se chytání belugy trestá vysokou pokutou.

Je těžké pojmenovat prostředí a místa, kde může jeseter obrovský žít, protože je považován za anadromní druh. Najdeme ho jak v mořích, tak v řekách, kde musí plavat, aby vydělal na chutné a cenově dostupné kořisti. Během tření beluga vůbec odchází na krymské pobřeží nebo do sladkovodních míst, kde může rychle zničit místní obyvatele.

Výživa a chování v přírodě

Beluga vypadá děsivě a ne nadarmo. Nepohrdne žádnými obyvateli nádrží. Každý, kdo se k rybě přiblíží na extrémně blízkou vzdálenost, se okamžitě ocitne v jejím obrovském žaludku. Všežraví mořští obři preferují ve své stravě nejvíce:

• mořské gobie;
• sleď;
• hamsu;
• všichni zástupci čeledi kaprovitých;
• Karas obecný;
• rudd;
• plotice.

V přírodě existují případy, kdy beluga jí vodní krysy a myši. Při otevření některých jedinců byla v dutině žaludku nalezena i vlastní mláďata, která se nedávno objevila z vajec. Rostoucí mláďata se mohou živit měkkýši a různými bezobratlými, stejně jako šproty a ploticemi.

Tření a rozmnožování

Zvláštnosti chovu belugy na Volze jsou vysvětleny přítomností dvou různých ras (forem): jarní a zimní v přírodě. Jedna vlna, zimní, se v září až říjnu rozmnoží do Volhy nebo na pobřeží Černého moře. Druhá, jarní, se třou od března do poloviny dubna. Aktivní pohyb ryb je zaznamenán, když je teplota vody v řece 7-8 stupňů a povodeň dosáhne svého maxima.

Pro házení vajec si beluga vybírá místa s hloubkou více než 4 metry v peřejích řek, preferuje kamenité dno. Jedna samice má přes 200 tisíc vajíček, ale nejčastěji je jejich počet od 5 do 8 milionů. Průměr jednoho vajíčka je 3-4 mm.

Po skončení tření se ryby velmi rychle vracejí zpět do mořského prostředí. Larvy vylézající z vajíček se ve Volze dlouho nezdržují a následují i ​​dospělce.

Využití při vaření

Maso obrovského jesetera je v ruské kuchyni považováno za cennou pochoutku. Připravují se z něj úžasně chutné, výživné a zdravé pokrmy. Skutečná mistrovská díla se získávají jakýmkoli způsobem vaření ryb:

• smažení;
• sušení;
• kouření;
• pečení;
• napařování;
• grilování.

Šašlik Beluga ocení zejména gurmáni: neuvěřitelně jemné maso pečené v kouři nemůže nechat lhostejným ani toho nejnáročnějšího znalce rybích pokrmů.

Velký zástupce jesetera je ceněn nejen pro svou jedinečnou chuť, ale také pro soubor zdraví prospěšných vlastností. Za prvé, jemné maso obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin s nízkokalorickými potravinami. Pochoutka nasytí tělo esenciálními aminokyselinami (nejsou syntetizovány a lze je získat výhradně z určitých potravin).

Za druhé, v mořském životě, stejně jako v jiných mořských plodech, je fluor, vápník a další stopové prvky nezbytné pro udržení zdravých kostí, vlasů, nehtů a krásy pokožky. Draslík, který se nachází v mase, podporuje srdeční sval, zabraňuje infarktu a mrtvici. Díky vitamínu A může použití cenného jesetera zlepšit zrakovou ostrost a vitamín D zabraňuje osteoporóze a křivici.

Hodnota kaviáru

Zvláštní pozornost by měla být věnována kaviáru, který se získává z obrovských obyvatel moří a řek. Samice jsou schopny házet největší vejce. Jak víte, černý kaviár je drahá, zdravá pochoutka, která se doporučuje dětem i dospělým. Přírodní bioprodukt má pozitivní vliv na všechny orgánové systémy.

Pěstování belugy na komerční farmě za účelem získání kaviáru trvá asi 15 let. V přírodních podmínkách je lov cenných exemplářů zakázán, takže náklady na hotový výrobek jsou působivé. Za 100 gramů černého kaviáru musíte zaplatit od 10 do 15 tisíc rublů a cena kilogramu na evropských trzích často přesahuje 10 tisíc dolarů. Většina zboží nalezeného na trhu jsou padělky.

Problémy zachování populace

Beluga je jedním z ohrožených druhů ryb. Většina jedinců nemá čas dorůst do své maximální velikosti, jak je chytají pytláci a milovníci neobvyklých mořských trofejí. Na úbytku obyvatel se kromě rybářů podílela i průmyslová zařízení. Díky aktivní výstavbě vodních elektráren, jejichž hráze se nacházejí na cestě migrace ryb, vytvářejí překážky pro jejich pohyb k tření. Kvůli vodním stavbám a jejich přehradám je zcela zablokován průchod belugas do řek Maďarska, Slovenska a Rakouska.

Dalším problémem je neustále se zhoršující životní prostředí. Vzhledem k tomu, že životnost belugy je několik let a dokonce dosahuje století, jedovaté a škodlivé látky, které se dostávají do životního prostředí v důsledku lidské činnosti, mají čas se hromadit. Pesticidy, chemikálie a hormony negativně ovlivňují reprodukční schopnost obřích ryb.

Pro zachování jedinečné královské ryby budete muset vynaložit velké úsilí, jinak populace brzy zcela zmizí z planety. Unikátní druh je nejen cennou pochoutkou, ale také důležitým potravním řetězcem v mořském prostředí.